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| LAS
ENTRADAS / LES HORS D’OEUVRES |
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LOS
PLATOS PRINCIPALES / LES PRINCIPAUX |
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Sopa de cebolla ~
Soupe a l´oignon |
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Pollo al limón y jengibre con bastones de manzana y
espinacas ~
Poulet au citron et genjimbre, batons de pommes et épinards
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| ~Arrollado
de salmón fresco y ahumado, brotes y crema de caviar
~
Bouchée de saumon frais et fumé, légumes
et crème de caviar |
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Filet mignon de cordero al sésamo con musaka ~
Filet mignon d’agneau au sesame, moussaka
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Plato delicias petanque (terrine, rillette y brousse) ~
Assiette petanque (terrine, rillette maison et brousse de
fromage frais ) |
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Lomo a la bearnaise con hojaldrado de papas ~
Tournedos bearnaise, feuilleté de pommes de terre
et lardons
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Plato del Mar (ostras, mejillones, almejas y langostinos)
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Assiette de la mer ( huitres, moules, palourdes et langoustines) |
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Entrecôte grillé con echalotes y verdes ~
Entrecôte grillée avec échalotes et
salade verte
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Caracoles de la Petanque ~
Escargots façon Petanque |
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Estofado de conejo façon Petanque ~
Blanquette de lapin façon Pétanque
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Langostinos grillés con tatin de tomates y aioli ~
Gambas grillées, tatin de tomates et aioli |
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Emincés de magret a la naranja ~
Emincés de magret à l’orange
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Carpaccio de atún con pistachos y mango, perfumado
con cilantro ~
Carpaccio de thon, pistaches et mangue, parfumé
au coriandre
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Bondiola al aceto, tian de calabaza con queso de cabra y tomillo
~
Rôti de porc au balsamique, tian de courge et fromage
frais parfumée au thym
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Camembert a la pimienta caramelizado con verdes y remolachas
~
Camembert aux poivres caramelisé avec mâche
et bettraves
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Puchero del mar (pescado, mejillones, langostinos, etc.) ~
Pot au feu de la mer (poisson, moules, gambas, etc.)
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Ensalada Niçoise (papas, tomate, huevos, morrones,
atún, aceitunas y anchoas)~
Salade Niçoise (salade, pommes de terre, œufs,
tomates, poivrons, thon, olives et anchois) |
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Steak tartare con papas fritas ~
Steak tartare avec frites
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Ensalada Gourmande (hojas verdes, paté, pechuga y solomillo
de pato, con vinagreta de frambuesa) ~
Salade Gourmande (salade verte, gesiers, paté,
magret, vinagrette à la framboise) |
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Trucha con almendras ~
Truite aux amandes
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Ensalada de endibias y puerros al horno, huevo poché
y crema de estragón ~
Salade d’endives et poireaux braisées, oeuf
poché et crème d’estragon
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~
Pesca del día a la façon du chef ~
Poisson du jour à la façon du chef
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Foie gras saltado, con pan de especias ~
Foie gras poêlé, pain d’épices
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Sorrentinos caseros ~
Ravioli maison
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Tournedos con morillas, papas rostï ~
Tournedos aux morilles, rostï de pommes de terre
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| LAS
GUARNICIONES / LES GARNITURES |
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LOS
TRADICIONALES / LES TRADICIONAUX
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Gratin de espinacas, portobello y cebollas ~
Gratin d’épinards, champignons et oignons
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~
Boeuf bourguignon con harina de garbanzo cocido al horno ~
Boeuf Bourguignon avec panis au four |
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Ratatouille ~
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Chucrut a la paisana ~
Choucroûte paysanne
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Gratin de papas Dauphinois ~
Gratin Dauphinois |
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« Tournedos Rossini », foie gras y salsa
madère con guarnición ~
Tournedos Rossino, foie gras et sauce madère, avec
sa garniture
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Papas fritas ~
Frites |
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Ensalada verde ~
Salade verte |
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LAS
BEBIDAS / LES BOISSONS
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LOS
POSTRES / LES DESSERTS |
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Gaseosas
/Agua Mineral
Café, cortado, ristretto
Café
con crema
Café
doble
Café
o Té con leche
Té común
Otros tés
Té José (orgánico)
Submarino / Capuchino
Café
Irlandes o con cognac
Chop Quilmes
Stella Artois/Warsteiner
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Crème Brûlée ~
Crème Brûlée |
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~
Crème Brûlée con pistacho ~
Crème Brûlée aux pistaches |
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~ Bavarois de maracujá
con frutos rojos ~
Bavarois de fruit de la passion, fruits rouges |
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~ Colonel: sorbete de limón
con vodka ~
Colonel: sorbet de citron et vodka |
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| COGNAC,
ARMAGNAC, CALVADOS |
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~ Volcán de chocolate
(20’) ~
Fondant au chocolat |
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Reserva
San Juan
Napoleon
Remy Martin V.S.
Martell V.S.
Martell V.S.O.P.
Armagnac V.S.O.P.
Armagnac X.O.
Calvados
Calvados 12 años
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~
Tarta tatin con manzanas ~
Tarte tatin
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~ Mousse de tres chocolates ~
Mousse de trois chocolats |
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~
Sorbetes con frutos rojos ~
Variété de sorbets et fruits rouges |
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| Copa
de vino Tardío |
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~ Profiteroles con salsa chocolate
~
Profiteroles sauce chocolat |
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~ Plato de quesos con pan de
nueces y pasas ~
Assiette de fromages, pain au raisin et noix |
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~
Menu infantil ~ (pollo con papas fritas y helado)
Menu pour enfant ( poulet, frites et glace )
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~
Degustación dulce ~
Assortiment de nos desserts |
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| Chef
de cuisine: Sébastien Fouillade |
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