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| LAS
ENTRADAS / LES HORS D’OEUVRES |
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LOS
PLATOS PRINCIPALES / LES PRINCIPAUX |
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Sopa de cebolla ~
Soupe a l´oignon |
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Pollo baby al romero con verduras de estación ~
Poulet « baby » parfumé au
romarin et petits légumes de saison |
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Trilogía de entradas, selección de mercado
para 2 personas ~
Trilogie d’entrées, selection du marché,
pour 2 personnes |
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Gigot de cordero relleno con tomates secos, hinojo y hierbas
frescas ~
Gigot d’agneau farci aux tomates seches, fenouille
et herbes fraiches |
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Tartare de salmón (salmón marinado, palta, queso
de cabra) ~
Tartare de saumon frais |
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Costillas de cordero con ajo y perejil y verduras rellenas ~
Côtes d’agneau à la persillade et petits
farcies
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Plato delicias petanque (terrine, rillette y brousse) ~
Assiette Pétanque de pâté et terrines |
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Lomo a la bearnaise con
hojaldrado de papas ~
Tournedos bearnaise, feuilleté de pommes de terre
et lardons |
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Gazpacho de ostras con minestrone de verduras~
Gazpacho d’huîtres avec minestrone de légumes |
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Entrecôte (300gr), salsa “Café de París”
con gratin de papas ~
Entrecôte « Café de Paris»
et gratin dauphinois |
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Ostras frescas (6 unid.)~
Demi douzaine d’huîtres fraiches |
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~ Tournedos con morillas, papas rösti ~
Tournedos aux morilles, rösti de pommes de terre |
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Quiche Lorraine ~
Quiche Lorraine |
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~ Steak tartare con papas fritas ~
Steak tartare avec frites |
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Caracoles de la Petanque ~
Escargots « petit gris » au beurre
persillé |
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Conejo a la mostaza de Dijon ~
Lapin à la moutarde de Dijon |
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Alcauciles con langostinos, mermelada de tomate y aioli ~
Barigoule d’artichaux et gambas, tomates et aioli |
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Magret de pato a la naranja y
Grand Marnier ~
Magret de canard à l’orange et Grand Marnier |
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Carpaccio de atún con pistachos y mango, perfumado con
cilantro ~
Carpaccio de thon, pistaches et mangue, parfumé au
coriandre |
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Bondiola al aceto, tian de calabaza con queso de cabra y tomillo
~
Rôti de porc au balsamique, tian de courge et fromage
frais parfumée au thym |
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Ensalada de queso caliente ~
Salade de fromage chaud |
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Risotto de frutos del mar perfumado al cilantro ~
Risotto aux fruits de mer parfumé au coriandre |
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Ensalada Niçoise (papas, tomate, huevos, morrones, atún,
aceitunas y anchoas)~
Salade Niçoise (salade, pommes de terre, œufs,
tomates, poivrons, thon, olives et anchois) |
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Trucha con almendras ~
Truite aux amandes |
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Ensalada de espárragos rotis con portobello, huevo mollet
y salsa tártara ~
Salade d’asperges rôtis, champignon, oeuf mollet
et sauce tartare |
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Salmón fresco a la miel con puré de habas, milhojas
de papas y crocante de puerro ~
Saumon frais au miel, croquant de pommes de terre |
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Sorrentinos de carne a la bordelaise,
hierbas frescas ~
Sorrentinos de viande à la sauce bordelaise et herbes
fraiches |
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Ravioles de salmón al champagne ~
Raviolis maison de saumon au champagne |
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| LAS
GUARNICIONES / LES GARNITURES |
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LOS
TRADICIONALES / LES TRADICIONAUX
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Gratin del día ~
Gratin du jour |
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Boeuf bourguignon con harina de garbanzo cocido al horno ~
Boeuf Bourguignon avec panis au four |
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Ratatouille ~
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Chucrut a la paisana ~
Choucroûte paysanne
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Gratin de papas Dauphinois ~
Gratin Dauphinois |
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« Tournedos Rossini », foie gras y salsa
madère con guarnición ~
Tournedos Rossino, foie gras et sauce madère, avec
sa garniture
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Papas fritas ~
Frites |
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Ensalada verde ~
Salade verte |
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LAS
BEBIDAS / LES BOISSONS
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LOS
POSTRES / LES DESSERTS |
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Gaseosas
/Agua Mineral
Café, cortado, ristretto
Café
con crema
Café
doble
Café
o Té con leche
Té común
Otros tés
Té José (orgánico)
Submarino / Capuchino
Café
Irlandes o con cognac
Chop Quilmes
Stella Artois/Warsteiner
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Crème Brûlée ~
Crème Brûlée |
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Crème Brûlée de naranja ~
Crème Brûlée à l’orange |
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Sopa mediterránea de frutas con crumble y cremoso blanco
~
Soupe mediterranée aux fruits et cremeux blanc |
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Colonel: sorbete de limon con vodka ~
Colonel : sorbet de citron et vodka |
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| COGNAC,
ARMAGNAC, CALVADOS |
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Volcán de chocolate (20’) ~
Fondant au chocolat (20’) |
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~Reserva
San Juan
~Remy Martin V.S.O.P.
~Hennessy V.S.
~Hennessy V.S.O.P.
~Armagnac
~Calvados
~Calvados 12 años
~Grappa Candolini
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~
Tarta tatin con manzanas ~
Tarte tatin traditionelle |
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Mousse de tres chocolates ~
Mousse aux trois chocolats |
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~
Sorbetes con frutos rojos ~
Variété de sorbets et fruits rouges |
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Profiteroles con salsa chocolate ~
Profiteroles sauce chocolat |
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Les Plats du jour
Mardi............Boeuf
Bourguignon
Mercredi.....Classique couscous
Jeudi..........................Coq au vin
Vendredi......Poisson du marché
Samedi...................Moules frites
Dimanche........Confit de canard
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~
Plato de quesos con pan de nueces y pasas ~
Assiette de fromages, pain aux raisins et noix |
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~
Degustación dulce ~
Assortiment de nos desserts |
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| Chef
de cuisine: Sébastien Fouillade |
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